Høstet ‘21, flasket ‘25

50% sauvignon blanc, 50% pinot gris. Sauvignon blanc er direct press, og herpå er pinot gris tilsat samme glasfibertank for at macerere. Efter 7,5 måned omstukket til amfora og lagret 3 år.

Høstet ‘22, flasket ‘25

50% sauvignon blanc, 50% pinot gris, direct press, fermenteret på glasfibertank, omstukket til amfora, lagret 2 år.

Høstet '23, flasket '25

100% pinot noir, halvdelen afstilket, hvorpå druerne fordeles lagvist i en glasfibertank: først et lag hele klaser, så et lag afstilket osv. Metoden hedder mille-feuille (”tusind lag”). 11 dages maceration og fermentation på glasfibertank, herpå lagring lidt over et år på amfora.

Høstet ‘22, flasket ‘25.

100% pinot noir, 60% amfora, 40% barrique. Halvdelen afstilket, hvorpå druerne fordeles lagvist i en glasfibertank (mille-feuilles-metoden). 14 dages maceration, og kort før fermentationen var færdig, blev mosten presset og omstilket til amfora og barrique til lagring.